½Ãµµ ¶§µµ ¾øÀÌ ¹è°¡ ²Ù¸£¸¤°Å¸®°Å³ª, ½ºÆ®·¹½º ¹ÞÀ» ¶§ ¹è°¡ ¾ÆÇ »ç¶÷ÀÌ ÀÖ´Ù. ÀæÀº ¼³»ç¿Í º¹ºÎ ºÒÆí°¨, ¿©±â¿¡ ¼ÓÀÌ ´õºÎ·èÇÏ°í Æ®¸²±îÁö Àæ´Ù. ÀÌ·² ¶§ ¿ì¸®´Â °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıºÀ» ÀǽÉÇÏÁö¸¸, ¸¸¾à ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½Å ÈÄ À§¿Í °°Àº Áõ»óÀÌ ÀÖÀ¸¸é ÀÌ´Â 'À¯´çºÒ³»Áõ'ÀÏ °¡´É¼ºÀÌ ³ô´Ù. ºñ½ÁÇÑ Áõ»óÀ» °®°í ÀÖÁö¸¸ ¾ö¿¬È÷ ´Ù¸¥ ÁúȯÀÎ °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıº°ú À¯´çºÒ³»Áõ¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº»´Ù.
À¯´çÀ» ¼ÒÈÇÏÁö ¸øÇØ ¹ß»ýÇÏ´Â 'À¯´çºÒ³»Áõ'À¯´çºÒ³»ÁõÀº ¿ìÀ¯»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¿ìÀ¯°¡ µé¾î°£ À½·á¸¸ ¸¶¼Åµµ ¹®Á¦°¡ »ý±ä´Ù. ¸ö¿¡¼ ¿ìÀ¯ ¼Ó À¯´ç(¶ôÅ佺)À» ¼ÒÈÇÏ´Â ´ë»çÁúȯÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. À¯´çºÒ³»ÁõÀº ¿ìÀ¯ ´Ü¹éÁú¿¡ ´ëÇÑ ¸é¿ªÃ¼°èÀÇ °ú¹Î¹ÝÀÀÀ¸·Î »ý±â´Â ¿ìÀ¯ ¾Ë·¹¸£±â¿Í´Â ´Ù¸¥ ÁúȯÀ¸·Î, À¯´çÀ» ºÐÇØÇÏ´Â È¿¼ÒÀÎ ¶ôŸ¾ÆÁ¦°¡ ºÎÁ·ÇÒ ¶§ ³ªÅ¸³´Ù. À¯´çÀ» ¼ÒÈÇÏ°í ºÐÇØÇÏ´Â µ¥ ¶ôŸ¾ÆÁ¦¶ó´Â À¯´çºÐÇØÈ¿¼Ò°¡ ÇÊ¿äÇѵ¥, ¼ÒÀåÀÌ ÀÌ È¿¼ÒÀÇ »ý¼ºÀ» Áß´ÜÇϸé À¯´çºÒ³»ÁõÀÌ µÇ¸ç, ƯÈ÷ ¼ºÀÎ ¹× ¾Æ½Ã¾Æ, ¾ÆÇÁ¸®Ä«ÀÎ, È÷½ºÆда迡¼ ÈçÇÏ°Ô ³ªÅ¸³´Ù. Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¾à 68%ÀÇ »ç¶÷¿¡¼ À¯´ç ¼ÒÈ¿¡ ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÑ´Ù. À¯´çÀº ¸ðÀ¯¿¡µµ Á¸ÀçÇÏ¸ç °ÅÀÇ ¸ðµç »ç¶÷ÀÌ À¯´çÀ» ¼ÒÈÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ´É·ÂÀ» °¡Áö°í žÙ. ±×·¯³ª ¼ºÀåÇÏ¸é¼ Á¡Â÷ ¾µ¸ð°¡ ¾ø¾îÁö¸é¼ È¿¼Òµµ ÁÙ¾î À¯´çÀ» ºÐÇØÇÏ´Â È¿¼ÒÀÎ ¶ôŸ¾ÆÁ¦ °áÇÌ »óÅ°¡ µÈ´Ù. À¯´çºÒ³»ÁõÀº ¿øÀο¡ µû¶ó ¡â¿ø¹ß¼º ¡â2Â÷ ¡â¼±Ãµ¼º ¡â¹ß´Þ¼ºÀ¸·Î ³ª´¶´Ù. ¿ø¹ß¼º À¯´çºÒ³»ÁõÀº ³ªÀÌ°¡ µé¸é¼ ¶ôŸ¾ÆÁ¦ »ý¼ºÀÌ °¨¼ÒÇÏ¿© ¹ß»ýÇÏ¸ç ¾Æ½Ã¾ÆÀο¡¼ ¸¹ÀÌ ³ªÅ¸³ª´Â À¯ÇüÀÌ´Ù. 2Â÷ À¯´çºÒ³»ÁõÀº Å©·Ðº´À̳ª ¼¿¸®¾Çº´, ±Ë¾ç¼º ´ëÀå¿°, ÈÇпä¹ýÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Â »ç¶÷ µî Áúº´ µîÀ¸·Î ÀÎÇØ ¼ÒÀå¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÃÄ ÀϽÃÀûÀ¸·Î ¶ôŸ¾ÆÁ¦ »ý¼ºÀÌ °¨¼ÒµÈ »óÅÂÀÌ´Ù. ¼±Ãµ¼º À¯´çºÒ³»ÁõÀº ¸Å¿ì µå¹® °æ¿ì·Î, ½Å»ý¾Æ¿¡¼ ³ªÅ¸³ª¸ç ºÎ¸ð ¸ðµÎ ¼±Ãµ¼º À¯´çºÒ³»ÁõÀÏ ¶§ À¯ÀüµÈ´Ù. ¹ß´Þ¼º À¯´çºÒ³»ÁõÀº ¼ÒÈ ½Ã½ºÅÛÀÌ ¿ÏÀüÈ÷ ¹ß´ÞÇϱâ Àü¿¡ ÅÂ¾î³ ¹Ì¼÷¾Æ¿¡°Ô ³ªÅ¸³ª´Â Áõ»óÀ¸·Î ¼ºÀåÇÏ¸é¼ ÇØ°áµÇÁö¸¸, ¹ß´ÞÀÌ ¿Ï¼ºµÉ ¶§±îÁö À¯´çÀÌ ¾ø´Â Ư¼ö ºÐÀ¯¸¦ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù.º¹Åë°ú ¼³»ç°¡ ´ëÇ¥ Áõ»ó...À¯´ç ¼·Ãë ¾È ÇÏ¸é ¹®Á¦ ¾ø¾îÀ¯´çºÒ³»ÁõÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Áõ»óÀº º¹Åë°ú ¼³»çÀÌ´Ù. ¼³»ç°¡ °ÅµìµÇ¸é¼ Å»¼öÁõ, ¿ÀÇÑ, °æ·Ã¼º º¹Åë, º¹ºÎ Æظ¸°¨ µîÀÌ ³ªÅ¸³´Ù. ¼±ÃµÀûÀÎ ÀÌ»óÀÎ °æ¿ì ¸ðÀ¯¸¦ ¸ÔÀº ÈÄ ¹Ù·Î °è¼ÓÀûÀÎ ¼³»ç¸¦ º¸ÀδÙ. ÁÖ½ÄÀÌ ¸ðÀ¯¿Í ºÐÀ¯ÀÎ ¾Æ±â¿¡¼ ÈçÇÏ°Ô ³ªÅ¸³ª¸ç, À̶§ ±¸Åä¿Í ÇÔ²² ±âÀú±Í ¹ßÁøµµ ÇÔ²² ³ªÅ¸³´Ù. ÀÌ·± Áõ»óÀ» º¸ÀÌ¸é º´¿øÀ» ã¾Æ °Ë»ç¸¦ ¹Þ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. À¯´çºÒ³»ÁõÀº À¯ÀüÀûÀÎ ¿øÀο¡ ÀÇÇØ ÀϾ¹Ç·Î ¾ÆÁ÷ ¸íÈ®ÇÑ Ä¡·á¹ýÀÌ ¾ø´Ù. µû¶ó¼ À¯´çºÒ³»ÁõÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷Àº À¯Á¦Ç° ¼·Ã븦 ÇÇÇÏ´Â °ÍÀÌ ÃÖ¼±ÀÌ´Ù. ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½Ã°í ½Í´Ù¸é À¯´çÀ» Á¦°ÅÇÑ ¶ôÅäÇÁ¸® ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½Ã´Â °Ô ÁÁ´Ù. À¯´çºÒ³»ÁõÀÌ ½ÉÇÏÁö ¾Ê´Ù¸é ¿ìÀ¯¸¦ µû¶æÇÏ°Ô µ¥¿ö ¸Ô´Â °Íµµ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. Âù ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½Ç ¶§¿Í´Â ´Þ¸® À§¿¡¼ ¿ìÀ¯ µ¢¾î¸®°¡ ´Ü´ÜÇØÁ® À§¸¦ Áö³ª´Â µ¥ ¿À·£ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµÇ°í À¯´çÀÌ ¶ôŸ¾ÆÁ¦°¡ ºÐÇØÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Á¤µµ¸¸ Åë°úÇØ Áõ»óÀÌ ¾àÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù. À¯´ç ¼ÒÈ È¿¼Ò¸¦ º¸±â À§ÇØ À¯Á¦Ç°À» ¸Ô±â 30ºÐ Àü¿¡ À¯´çºÐÇØÈ¿¼Ò Á¦Á¦¸¦ º¹¿ëÇÏ´Â °Íµµ ÁÁ´Ù. À¯´ç¿¡ ´ëÇÑ ³»¼ºÀ» Å°¿ì´Â °Í ¿ª½Ã Áß¿äÇÏ´Ù. ¶ôÅäÇÁ¸® ¿ìÀ¯ºÎÅÍ ¼·ÃëÇÑ ÈÄ ÃµÃµÈ÷ ´Ù¸¥ À½½Ä°ú ÇÔ²² À¯Á¦Ç°±îÁö ¼·Ãë ¹üÀ§¸¦ ³ÐÇô°¡´Â ½ÄÀÌ´Ù.¿ìÀ¯µµ ¾È ¸¶¼Ì´Âµ¥ ¼³»ç¸¦?...'°ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıº' ÀǽÉÇؾ߰ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıº ¿ª½Ã À¯´çºÒ³»Áõ°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î º¹Åë°ú ¼³»ç¿Í °°Àº Áõ»óÀ» º¸ÀδÙ. ±×·¯³ª À¯´çºÒ³»Áõ°ú ±¸ºÐµÇ´Â Á¡Àº 'À¯´ç ¼·Ãë À¯¹«'ÀÌ´Ù. À¯´ç ¼·Ãë ½Ã¿¡ ¹ß»ýÇÏ´Â À¯´çºÒ³»Áõ°ú ´Þ¸® °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıºÀº ¡âÀ¯ÀüÀû ¿äÀÎ ¡â½ºÆ®·¹½º ¡â½É¸®Àû ¿äÀÎ ¡âÀ§Àå¿° ¡âƯÁ¤ À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ °ú¹Î¹ÝÀÀ ¡â´ëÀå ³» »óÁÖ±º ±¸¼ºÀÇ ºñÁ¤»óÀû º¯È µî ´Ù¾çÇÑ ¿øÀÎÀ¸·Î ¹ß»ýÇÑ´Ù. ±âÁúÀûÀÎ ¿øÀÎ ¾øÀÌ º¹ÅëÀ̳ª º¹ºÎ ºÒÆí°¨À» °Þ´Â Áúº´ÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù.ÇÏÀÌ´Ú ¿Ü°ú »ó´ãÀÇ»ç ±è¼º° ¿øÀå(¿ì¸®µéÇ׿ܰúÀÇ¿ø)Àº "°ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıºÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Áõ»óÀº ¼³»çÀÌÁö¸¸, °£È¤ º¯ºñÇüÀ̳ª È¥ÇÕÇüÀÌ °°ÀÌ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ´Ù"¶ó¸ç "±³´ëÇüÀ¸·Î º¯ºñ¿Í ¼³»ç°¡ ±³´ë·Î ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ°í, ¸¸¼º º¯ºñ ȯÀÚÀÏÁö¶óµµ °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıºÀÌ ³ªÅ¸³¯ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ Áõ»óÀ» Àß »ìÆì¾ß ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ¼³»ç¸¦ ÀÚÁÖ ÇÑ´Ù°í Çؼ ¹«Á¶°Ç °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıºÀÎ °Íµµ ¾Æ´Ï´Ù"¶ó¸ç °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıºÀº ÇϳªÀÇ ¿øÀÎÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª´Â °ÍÀÌ ¾Æ´ÔÀ» °Á¶Çß´Ù.´Ù¾çÇÑ ¿øÀÎÀÌ º¹ÇÕÀûÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÏ¿© ¹ß»ýÇÏ´Â °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıºÀº Àüü Àα¸ÀÇ ¾à 7~15% Á¤µµ°¡ ÀǽɵǴ Áõ»óÀ» °¡Áö°í ÀÖÀ» Á¤µµ·Î ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼ ÈçÇÑ ´ëÀå Áúȯ Áß ÇϳªÀÌ´Ù. ´ëºÎºÐ ¿¬·É´ë°¡ ³·Àº 20~30´ë¿¡¼ ¸¹ÀÌ ¹ßº´Çϸç, ÈÀå½ÇÀ» ´Ù³à¿Â ÈÄ¿¡´Â Áõ»óÀÌ »ç¶óÁö´Â Ư¡ÀÌ ÀÖ´Ù. °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıºÀº ´ëº¯°Ë»ç, Ç÷¾×°Ë»ç µîÀÇ °Ë»ç¿Í ´õºÒ¾î ´ëÀå³»½Ã°æÀ» ½ÃÇàÇØ Áø´ÜÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Áø´Ü ÈÄ¿¡´Â Áõ»ó ¿ÏÈ¿Í »îÀÇ Áú Çâ»óÀ» ¸ñÇ¥·Î Ä¡·á ¹× °ü¸®°¡ ÀÌ·ç¾îÁ®¾ß ÇÑ´Ù. Æ÷µå¸Ê ÇÔ·® ³ôÀº ½ÄÇ°Àº ÀÚÁ¦Çؾ߿øÀÎÀ» ÇÑ °¡Áö·Î ±ÔÁ¤ÇÒ ¼ö ¾ø´Â °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıºÀº ¸¸¼ºÁúȯÀ¸·Î½á ¿ÏÄ¡°¡ ¾î·Æ±â ¶§¹®¿¡ Áõ»ó °ü¸®¿¡ ÁßÁ¡À» µÎ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ½Ä½À°ü°ú »ýÈ°½À°ü, Á¤½Å °Ç° µî ´Ù¾çÇÑ ¸é¿¡¼ ³ë·ÂÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÀÚ±ØÀûÀÎ À½½Ä°ú °ú½ÄÀ» ÇÇÇÏ°í, Àû´çÇÑ ¿îµ¿°ú ÈÞ½ÄÀ¸·Î ½ºÆ®·¹½º¸¦ ÇؼÒÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¼·ÃëÇÑ À½½Ä°ú »ýÈ° ¹æ½Ä, Áõ»ó µîÀ» Àϱâ·Î ±â·ÏÇÏ´Â °Íµµ ½Ä´Ü ¹× °Ç° °ü¸®¿¡ µµ¿ò µÈ´Ù. ƯÈ÷ °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıº¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖ´Â Å« ¿äÀÎÀº ½ÄÀÌ¿ä¹ýÀ¸·Î Æ÷µå¸Ê(FODMAP) ÇÔ·®ÀÌ ÀûÀº ½Ä»ç°¡ Áõ»óÀ» ¿ÏÈÇÑ´Ù. Æ÷µå¸ÊÀ̶õ ¿Ã¸®°í´ç, ÀÌ´ç·ù, ´Ü´ç·ù, Æú¸®¿ÃÀ» ¸»ÇÑ´Ù. Æ÷µå¸Ê ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀ¸¸é Àå¿¡¼ Àß Èí¼ö°¡ µÇÁö ¾Ê°í ³²¾Æ °¡½º¸¦ »ý¼ºÇÏ¿© °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıº ȯÀÚÀÇ Áõ»óÀ» ¾ÇȽÃŲ´Ù. ÇÇÇØ¾ß ÇÒ °íÆ÷µå¸Ê ½ÄÇ°À¸·Î´Â »ç°ú, ¹è, º¸¸®, ¾Æ¸óµå, ¾çÆÄ, ¸¶´Ã, Ä¿ÇÇ, ź»êÀ½·á µîÀÌ ÀÖ´Ù. Æ÷µå¸Ê ÇÔ·®ÀÌ ÀûÀº ½ÄÇ°À¸·Î´Â ¹Ù³ª³ª, µþ±â, °í±¸¸¶, ¿ÀÀÌ, °í±â, µÎºÎ, ½Ò¹ä, ¾ç»óÃß µîÀÌ ÀÖ´Ù. µµ¿ò¸» = ÇÏÀÌ´Ú »ó´ãÀÇ»ç ±è¼º° ¿øÀå (¿ì¸®µéÇ׿ܰúÀÇ¿ø ¿Ü°ú Àü¹®ÀÇ)
|